最近，某农贸市场门口摆出一个告示：“市场内禁止剥蚕豆，引发一切后果自行承担！”被人拍照发到网上后，引起了热烈讨论，甚至传出了“剥蚕豆会得‘蚕豆病’”的说法，让不少网友陷入了焦虑。
那么，剥蚕豆会导致“蚕豆病”吗？答案是不会。剥蚕豆不会导致蚕豆病。对已经罹患蚕豆病的病人来说，剥蚕豆是否有发病的风险，目前缺乏直接证据。
蚕豆病是一种遗传性疾病，全称是“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症”。缺乏这种酶的人吃了蚕豆，会导致红细胞破裂，从而引发溶血性贫血。这是因为蚕豆中的某些成分进入人体后会制造氧化压力，而G6PD缺乏者无法抵抗这种损伤，导致红细胞破裂，出现黄疸、酱油尿、贫血等症状，严重时甚至会出现急性肾损伤。
通常来说，越新鲜、越嫩、越生的蚕豆风险越高。因此，无论是吃蚕豆还是剥蚕豆，都不会导致普通人患上蚕豆病。但对于因遗传因素已经患有蚕豆病的人来说，“吃蚕豆”是最明确、最经典的危险因素。
