时间飞快，转眼间已进入立夏节气。立夏是四时八节之一，也是古人非常重视的二十四节气之一，今年的立夏是在2026年5月5日19点48分27秒。
立夏标志着春天结束，夏天开始。气候将发生较大变化，温度逐渐升高，雷雨天气增多。这种多变的天气容易让人烦躁上火，甚至出现食欲不振的情况。古人在饮食上有许多讲究，比如尝三新、吃樱桃、蚕豆饭和笋子等。这些食物易于消化，富含维生素和纤维素，符合夏季养阳的原则。养阳的核心在于养心，可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉或瘦肉，既能补充营养，又能强心。
进入立夏，核心原则是养心，这样才能为安度酷暑做好准备，让身体各项功能正常运转，达到“正气充足，邪不可干”的境界。
在一些地方，有“立夏吃四鲜，一年病不沾”的说法。这四鲜分别是水笋、鸡蛋、蚕豆和螺蛳。
水笋在这个季节生长迅速，在赣北地区，田间地坎和池塘边随处可见。水笋通常炖煮或炒食，搭配五花肉或鲫鱼都非常美味。
立夏还要吃鸡蛋，这是赣北地区的传统习俗。根据中医理论，夏季宜养心，因此人们认为吃蛋能“拄心”。可以用水煮鸡蛋，或者做成茶叶蛋，清香爽口又滋补。
蚕豆是立夏最具代表性的美食，这时的蚕豆最为鲜香软糯。无论是煮还是油焖，味道都异常鲜美。民间认为吃蚕豆能“拄眼”，有助于应对即将到来的酷暑。
螺蛳也是立夏前后的热门菜，田间和池塘边有很多。螺蛳炒制后味道鲜美，也可以挑出螺蛳肉进行爆炒，搭配韭菜和辣椒，是一道美味的下饭菜。
立夏到了，饮食应随之调整，多吃时令食物，尤其是这四鲜，不仅味道鲜美，营养价值也丰富，为进入苦夏做足准备。
